“Fresh vegetables” ভুলেও ফ্রিজে রাখবেন না এই সবজি! উপকারের বদলে হতে পারে অপকার।কোন কোন সবজি রাখবেন না ফ্রিজে? জেনে নিন,

আজকাল কার ব্যস্ত জীবনে রোজ বাজার করা একপ্রকার অসম্ভব বিষয়, ফলে সপ্তাহে একদিনে বাজার করে এনে তা ফ্রিজে রেখে দেন বেশিরভাগ মানুষ। কিন্তু সব সবজির ক্ষেত্রে এমনটা করা মোটেও উচিত নয়।

আসলে পুষ্টিবিদদের মতে এমন কিছু সবজি রয়েছে যেগুলো ফ্রিজে রাখলে উপকারের বদলে হতে পারে মহা ক্ষতি।

যদিও ফল, সবজি ফ্রিজে রাখলে অনেকদিন তাজা থাকে কিন্তু কিছু কিছু সবজি ফ্রিজে রাখা উচিত নয় বলে বিশেষজ্ঞরা জানিয়েছেন। কোন কোন সবজি ফ্রিজে রাখা উচিত নয়? জেনে নেওয়া যাক,

১) আলু:-

গ্রীষ্মকাল হোক বা শীতকাল আলু সবসময় খাওয়া হয় তাই অনেকে একসাথে অনেক আলু কিনে রাখেন। বাড়িতে যেকোনো সবজি থাকলে তার সঙ্গে আলু মিশিয়ে রান্না করেন, তবে কিছু লোক আলু ফ্রিজে রেখে দেন। কিন্তু এভাবে আলু ফ্রিজে রাখা স্বাস্থ্যের জন্য মোটেও ভালো নয় বলে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা মনে করেন। কারণ আলু ফ্রিজে রাখলে তাড়াতাড়ি অঙ্কুরোদগম হয় এবং এর মাপ চিনিতে পরিণত হয়। যা খেলে ডায়াবেটিস রোগীদের স্বাস্থ্যের পাশাপাশি অন্যদের স্বাস্থ্যেরও ক্ষতি হয়।

২) টমেটো:-

যেকোনো সবজি থাকুক বা না থাকুক প্রতিটি বাড়িতে টমেটো অবশ্যই থাকে। তবে টমেটো খুব তাড়াতাড়ি পচে নষ্ট হয়ে যায়, তবে ফ্রিজে রেখে দিলে টমেটো অনেকদিন তাজা থাকে। কিন্তু টমেটো ফ্রিজে রাখা একদম উচিত নয় বলে দাবি বিশেষজ্ঞদের। কারণ টমেটো ফ্রিজে রাখলে এর স্বাদ আকৃতি কমে যায়, এছাড়াও টমেটোর অ্যান্টি অক্সিডেন্ট গুন নষ্ট হয় বলে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা জানিয়েছেন।

৩) আদা:-

অনেকেই শীতকালে আদা বেশি ব্যবহার করেন, কারণ আদার উষ্ণ গুন শরীরকে উষ্ণ রাখতে সাহায্য করে। আসলে এটি রান্নাকে সুস্বাদু করার পাশাপাশি এর ঔষধের গুন অনেক রোগ থেকে রক্ষা করে। তবে কিছু লোক আদা ফ্রিজে রাখেন কিন্তু জানলে অবাক হবেন আদা ফ্রিজে একদম রাখা উচিত নয়। কারণ ফ্রিজে আদা রাখলে তাড়াতাড়ি ফাংগাস জন্মায়, এর ফলে এটি নষ্ট হয়ে যায়। এই ধরনের আদা খেলে লিভার এবং কিডনি স্বাস্থ্যের ক্ষতি হয়।

৪) রসুন-পিঁয়াজ:-

বাঙালি ঘরে রসুন-পিঁয়াজ ছাড়া কোনো রান্নাই হয় না। তাই একসাথে অনেকটা কিনে রাখা হয়, এগুলো বাইরে রাখলে তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায় বলে অনেকে ফ্রিজে রেখে থাকে। কিন্তু এগুলো ফ্রিজে রাখার প্রয়োজন নেই, কারণ এগুলো তাড়াতাড়ি নষ্ট হয় না। আসল কথা হল এগুলো ফ্রিজে রাখলে অঙ্কুরোদগম শুরু হয়, এর ফলে স্বাদ পরিবর্তন হয়। তাই এগুলো ফ্রিজে না রেখে ঠান্ডা বা শুকনো জায়গায় রাখাই শ্রেয়।

৫) পাতা সবজি:-

শীতকালে পাতা সবজি বেশি খাওয়া হয় তবে এই পাতা সবজিগুলো তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়। তাই এগুলো কিনে ফ্রিজে রেখে সপ্তাহ খানিক রান্না করে খাওয়া হয়। কিন্তু পাতা সবজি ফ্রিজে রাখা উচিত নয় বলে বিশেষজ্ঞরা জানিয়েছেন। যদি রাখতেই হয় তাহলে ভালো করে ধুয়ে ১২ ঘন্টার বেশি ফ্রিজে রাখা উচিত নয়।

কারণ এর বেশি সময় রাখলেই স্বাভাবিক স্বাদ ও আকৃতির পরিবর্তন হয়,এছাড়াও এর পুষ্টিগুণ কমে যায়।